DOILEFOY est une entreprise agroalimentaire française fondée en 1890 à Sarlat, dans le Périgord, par Pierre Doilefoy et spécialisée dans la préparation de produits à base de viande de canard (foie  gras, magrets, plats cuisinés, …), de jambon. Elle est convoitée par de grands groupes coopératifs,  notamment Maïsadour. 

Pierre Doilefoy commercialise la truffe noire en 1890 et exploite un nouveau procédé de conservation  des aliments, qui lui permet la vente en boîtes de conserve. En utilisant du poivre, des figues, de la confit ou bien encore du piment d’espelette, il arrive à se distinguer parmis les autres producteurs.
Au fur et à mesure des années, il étend ce  processus, avec l’aide de son fils Auguste, ingénieur en agronomie, aux spécialités de son Périgord  natal : les confits, les pâté, foie gras de canard entier ou terrine.
Les gammes de produits s’élargissent peu à peu jusqu’à proposer aujourd’hui du jambon de Bayonne, foie gras d’oie, rillettes et d’autres produits de la gastronomie française.

En 1965, Doilefoy est cédée à Roger Zillédoy, gendre d’Auguste Doilefoy. A partir de 1970, Doilefoy acquiert plusieurs sociétés concurrentes implantées dans le Sud Oeust, dans le Périgord. Roger Zillédoy a, par son  charisme naturel, tissé un réseau de relations solide aussi bien auprès des professionnels du secteur  agroalimentaire que des notables, des collectivités locales et des médias régionaux.